À la saison froide, la soupe au chou vert revient dans les cuisines familiales avec ses légumes d’hiver. Comment ce classique simple se transforme en plat complet et généreux ? Le thermomètre chute, ...

Éplucher et hacher les oignons,les faire revenir avec les lardons et l'huile. Dans la cocotte mettre une couche de chou,un peu de lardon et les oignons puis à nouveau une couche chou oignons et ...

Préparez les gambas et le fumet : décortiquez les gambas, retirez le boyau et réservez les queues pour farcir les feuilles de chou. Faites revenir les carcasses dans un peu de beurre avec l’échalote ...

Préparer le chou : détacher et pocher les feuilles en les plongeant dans l’eau bouillante pendant 1 minute afin d’attendrir la fibre, égoutter et réserver Émincer l’oignon, découper les feuilles de ...

Quand le chou vert, les pommes de terre et la saucisse fumée gratinent ensemble, la cuisine prend des airs de chalet. En quelques gestes, ce plat familial qui embaume la maison promet un dîner ...

C’est entre octobre et mars que le chou vert frisé dévoile toutes ses saveurs. Garni d’une farce savoureuse à base de viande et d’herbes aromatiques, il devient l’ingrédient principal d’un chou farci ...

Guillaume Cantin, de la Transformerie, cuisine cette recette de salade de chou classique à chaque repas de Noël. 1. Pour l’émulsion de pomme, équeuter et émincer les fruits. Cuire à feu moyen avec le ...